...personnes • 1 kg de fèves écossées, • 1 citron, • 5 cl d'huile d'olive, • 1 dl de crème fraîche, • 1/2 bottillon de menthe fraîche, • sel, poivre. Cuisez les fèves 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt puis retirez la peau de...

Pour 4 personnes 4 à 5 topinambours, 20 à 30 crevettes roses cuites 20 cl de crème fraîche, ciboulette, sel, poivre Plongez les topinambours dans de l’eau frémissante salée pendant 15 min. Décortiquez les crevettes et coupez la ciboulette. Épluchez les topinambours et coupez-les en...

...riz rond spécial risotto , - 2 aubergines , - 1 boîte de tomates pelées ou mieux l'équivalent en fraîche, - 1 L de bouillon, - 30 cl de crème fraîche épaisse, - 1 oignon , - 100 g de parmesan, - sel et poivre . Faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle avec 3 cuillères à...