Cette mousse d’aubergines se déguste froide, avec un coulis de tomates ou de poivrons. Pour 4 personnes : 3 aubergines moyennes 1 gros citron Thym 2 ou 3 œufs selon grosseur 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Faites fondre dans une cocotte huilée l’oignon coupé en lamelles ou en cubes, puis...