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Tatin de tomates vertes
Pour 6 personnes :
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250 g de pâte brisée
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4 à 5 grosses tomates vertes
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200 g de sucre
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80 g de beurre
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Des épices (cannelle, gingembre, écorces d'oranges...)
Mettez le beurre et le sucre dans un moule à manqué (moule rond à bords assez hauts).
Disposez les tomates en tranches en couches en saupoudrant chacune d'elles de sucre et d'épices.
Terminez par le sucre et deux ou trois noix de beurre.
Faites cuire à feux doux sur la cuisinière afin de faire évaporer l'eau des tomates, mais sans laisser trop caraméliser.
Recouvrez de pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 °C pendant 25 mn. Démoulez tiède.
Servez comme une tatin de pommes, c'est-à-dire nature, avec de la glace vanille ou de la crème fraîche.
Tags : tomates vertes
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