Pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 tomate
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Thym et romarin

Lavez les légumes. Coupez-les en fines lamelles. Faîtes-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Battez les oeufs, puis salez et poivrez.

Disposez les légumes dans un plat à lasagnes en couches verticales successives.

Incorporez-y doucement les oeufs battus.

Ajoutez le thym et le romarin.

Surveillez la cuisson pendant 30 mn au four entre 150°C et 180°C.

Servir chaud avec une salade verte par exemple.