Recette de base de légumes rôtis

Une fois pelés et coupés en « frites » ou en cubes, mélangez les légumes (ceux que vous avez ou voulez : carotte, betterave, navet, panais, potimarron, patate douce, pomme de terre, etc…) avec un peu d’huile (de sésame ou d’olive), de jus de citron et de sel. Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et dorés (Si vous voulez les manger tel que ou en salade, laissez-les croquants ou avant le stade « purée » pour la tartinade). Comptez 20 à 30 mn à 190 °C, et surveillez).

Salade de légumes rôtis

Mélangez ensuite en salade avec une céréale et une sauce yaourt-tahin, des oléagineux ou des graines, du fromage, et tout ce qui me semble pouvoir les accompagner dignement. S’il en reste, mixez-les avec un peu de bouillon de légumes et/ou de crème ou lait végétal(e) pour obtenir un velouté à relever d’épices ou d’herbes de Provence.

Tartinade de légumes rôtis

Pour 1 grand bol

• 200 g de légumes rôtis (carotte, betterave, navet, panais, potimarron, patate douce, etc… ceux que vous avez)
  
• 65 g de purée de sésame semi-complet (ou de cajou, d’amande…)
  
• 50 g de fromage de chèvre frais (ou de yaourt de brebis)
  
• 2 c. à soupe d’huile de sésame toasté (ou d’olive)
  
• 1 gousse d’ail pelée et dégermée
  
• 1 c. à café de miso brun (ou du sel)
  
• 1 c. à soupe de jus de citron
  
• 1 c. à soupe de coriandre hachée (facultative)

Mixer tous les ingrédients et conserver au frais.

A tartiner, à mettre en croque ou en sandwich…

Adaptée de http://www.cleacuisine.fr/tartinades/tartinade-de-legumes-rotis/