• Velouté de betteraves

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn

    Pour 6 personnes : 

    •   4 betteraves rouges crues
    •   1 oignon
    •   4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve
    •   1,5 l de bouillon de volaille ou bœuf (2 tablettes)
    •   le jus d'1/2 citron
    •   3 cuillères à soupe de crème fraîche
    •   20 g de beurre

    Faites revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.
    Versez le bouillon et portez a ébullition.

    Ajoutez les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

    Mixez finement les légumes, ajoutez la crème et le jus de citron.


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