Pour 6 personnes,

• 800 g de poireaux
• 200 g de pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• 6 brins de coriandre
• 6 brins de menthe
• 3 c à soupe de curry
• 20 cl de crème fraîche
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Mélangez la crème et les herbes ciselées. Assaisonnez. Versez dans un moule sur une épaisseur de 1 cm. Congelez 1 h 30

Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et coupez les pommes de  terres en dés.

Chauffez  l'huile dans une casserole. Faites revenir les poireaux 5 minutes. Versez 2 c à café de curry et mélangez. Verser lez bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

Lissez au mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement.

Démoulez la crème. coupez-la en six. Posez la crème sur la soupe chaude et poudrez de curry

Astuce : Une crème entière riche en matière grasse prend sans paillette. Vous pouvez aussi utiliser du fromage frais ou du yaourt.

D'après Cuisine actuelle