• Velouté de poivron

    Pour 4 personnes

    Pelez 2 gousses d'ail et 1 oignon, faites revenir à feu doux dans 2 c. à s. d'huile d'olive avec 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 3 poivrons rouges coupés en morceaux, cuisez 15 mn en remuant souvent. Ajoutez 75 cl de bouillon chaud, du sel, 1 pomme de terre pelée coupée en morceaux, ½ c. à s. de gingembre en poudre et faites mijoter 20 mn à feu doux. Otez le thym, le laurier, laisser refroidir et mixez avec 120 g de mascarpone. Décorez de basilic et de demi-tomates cerises. Servez frais.

    D'après Cuisine actuelle avril-mai 2006


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