Pour 10 acras

• 50g de chair de crabe
• 40g de farine,
• 1/4 de sachet de levure,
• 2 échalotes nouvelles avec leur vert
• et du persil ciselé,
• un peu de piment,

Mélangez le crabe, la farine, la levure, les échalotes nouvelles avec leur vert et le persil ciselé, un peu de piment.

Rajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une pâte collante un peu molle.

Mélangez bien pour que le tout soit homogène.

Laissez reposer 30 min.

Faites chauffer un 1/4 de litre d’huile dans une casserole.

Quand l’huile est à 190°, plongez y la pâte que vous aurez façonnée, à l’aide de 2 cuillères, en petites boulettes de la taille d’une grosse noix.

Faites cuire 3 ou 4 min, en retournant les boulettes si nécessaires.

Si vous avez un doute sur la cuisson, coupez un des acras en 2 et vérifiez que l’intérieur est sec.

Servez immédiatement, bien dorés !

D'après : http://www.liv-raisonnature.com/echalotes.htm