Ingrédient

• 1 à 2 betteraves
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 125 g de beurre
• des noix
• 1 grosse poignée de raisins secs

Épluchez les betteraves et râpez-les.

Concassez des noix.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez petit à petit la farine, la levure chimique et le beurre fondu, tout en remuant.

Ajoutez les betteraves, les noix et les raisins secs.

Mélangez bien.

Garnissez un moule à cake de cette préparation et enfournez pour 1h20 environ à 150°.
Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Variante : servez le aussi bien en entrée, mettez-y moins de sucre et servez avec du fromage blanc mélangé à du carré frais, de l'ail et de la ciboulette et une salade.

http://www.liv-raisonnature.com/betteraves.htm