Pour 4 personnes

• 1 petit chou-rouge
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1/2 c. à c. de muscade râpée
• 1 gros oignon émincé
• 1 c. à s. de cassonade
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• sel, poivre
• 1 c. à s. de gelée de groseille ou d'airelles

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez les épices et faites rissoler pendant 2 mn. Ajoutez l'oignon et le chou-rouge et faites rissoler pendant 5 mn.

Ajoutez le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn, en remuant fréquemment.

Ajoutez la gelée de groseilles ou d'airelles, mélangez et laissez cuire encore 5 mn. Servez chaud ou froid.

Adaptée de https://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/chou-rouge-epice-_38930-r.html