Pour 4 personnes :

• 1 kg de Musquée
  
• 2 oignons
  
• 20 g de beurre
  
• 200 g de lardons
  
• 1 c. à s. de farine
  
• 2 œufs + 1 jaune
  
• 1 c. à s. de crème fraîche
  
• 50 g de gruyère râpé
  
• 2 fonds de tarte feuilletée
  
• Coriandre, sel, poivre.

Mettez dans une sauteuse avec 25 g de beurre, les oignons émincés et la musquée en petits morceaux. Versez un peu d'eau, salez, poivrez et laissez cuire à couvert 15 mn. Égouttez et écrasez. Ajoutez les œufs, la farine, le gruyère et la crème fraîche. Ajoutez la coriandre.

Faites revenir les lardons à la poêle.

Étalez un fond de tarte dans un moule. Versez-y les lardons et la musquée. Recouvrez du deuxième fond de tarte et soudez les bords. Découpez un petit cercle de 2 cm au milieu pour laisser la vapeur s'échapper. Dorez avec le jaune d’œuf battu.

Enfournez 40 mn à four chaud th.7.

Adaptée de http://www.verte-vallee.fr/recettes/flamiche-a-la-musquee-de-provence-et-aux-lardons.html