Pour 4 personnes

• 500 g de betteraves crues
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 5 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de parmesan
• 40 g de gouda vieux ou mimolette
• Sel, poivre

Râpez les betteraves.

Étalez la pâte, piquez le fond et répartissez les betteraves.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème. Salez et poivrez et répartissez sur les betteraves. Recouvrez des fromages détaillés en copeaux.

Enfournez 30 mn à 180°C et servez tiède.

Adaptée de Les légumes de nos grands-mères de Béatrice Vigot-Lagrandé aux Editions Anagramme