Pour 6 personnes

• 300g de betterave crue rouge ,chioggia ou jaune
• 2 c. à s. de fromage blanc
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de jus de citron
• Quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

Pelez les betteraves, râpez-les avec une grosse grille.

Ciselez la ciboulette après l'avoir lavée.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc,la moutarde,le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Dans un saladier, mélangez la betterave râpée avec la sauce au fromage blanc et parsemez de ciboulette ciselée.

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