Pour 8 personnes

• 1 pâte brisée
  
• Les fanes d'une grosse botte de carotte
  
• 1 oignon
  
• 2 œufs
  
• 10 cl de crème
  
• 10 cl de lait
  
• 2 tranches de saumon fumé
  
• Quelques lamelles de comté
  
• Huile
  
• Sel, poivre

Lavez les fanes de carottes, ciselez-les. Épluchez l'oignon, émincez-le. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajoutez les fanes de carottes. Laissez cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Égouttez si nécessaire.

Taillez le saumon en lamelles. Mélangez le saumon aux fanes de carottes.

Préchauffez le four à 210°/Th7. Garnissez un plat à tarte de la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les fanes de carottes sur la pâte à tarte.

Fouettez les œufs, le lait et la crème. Salez. Versez cette préparation sur la tarte, recouvrez de lamelles de comté. Enfournez pour 45 minutes.

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