Pour 6 personnes

• 200 g de crackers apéritifs nature
• 200g de beurre fondu
• 1 radis noir
• 400 g de fromage de chèvre frais
• 200 g de St Môret
• 10 cl de crème liquide
• 4 œufs

préparation: 10 minutes  cuisson: 30 minutes  repos: 6h

Faites fondre votre beurre au bain marie. Pendant ce temps, écrasez les crackers dans un récipient.

Une fois votre beurre fondu, verser le dans les crackers et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez les fromages, la crème liquide, les œufs et le radis noir râpé.

Dans un moule rond, disposez au fond vos crackers puis disposez par-dessus le mélange de fromage et radis noir.

Mettez à cuire à four chaud (160°C) pendant 30 min.

Après cuisson et refroidissement du cheesecake, placez au frigo pendant 6h au moins.

Après avoir démoulé, saupoudrez le cheesecake de graines de sésame et de poudre de piment d’Espelette. Et au moment de servir, déposez un filet de vinaigre balsamique.

http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/2014/03/cheesecake-au-radis-noir.html

Pour 2 personnes

• ¼ de chou rouge
• ½ pomme
• 1 petit oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pâte à pizza
• 80 g de bûche de chèvre
• 4 figues séchées
• 1 c. à s. de cranberries séchées

Lavez le chou et détaillez-le en lanières. Coupez la pomme en dés. Émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon, le chou et la pomme. Laissez cuire à l’étouffée pendant 20 mn. Préchauffez le four à 200 °C. 

Sur la pâte à pizza, déposez la poêlée de chou rouge, la bûche de chèvre émiettée, les figues séchées coupées en deux et les cranberries. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 mn environ à 200 °C. Servez chaud ou tiède.

N’hésitez pas à doubler voir à tripler la recette de garniture, à modifier vos ingrédients en ajoutant des noix ou en faisant chou rouge et camembert, par exemple...

http://www.cleacuisine.fr/tartes-salees/purple-pizza-au-chou-rouge-fromage-de-chevre-et-figues-sechees/

Pour 6 personnes :

• 300 g de haricots secs
• 500 g de bleue de Hongrie
• (3 belles tomates) ou une boîte de tomates concassées ou un de vos pots de sauce tomate fait cet été
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• une cuillère à soupe de graisse d'oie
• sel, poivre

La veille faites tremper les haricots

Le jour même, épluchez l'oignon et l'ail, émincez les. Épluchez le potiron et débarrassez le des pépins puis coupez le en cubes.

Dans une casserole, faites fondre la graisse d'oie et mettez à revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez la courge, les haricots et les tomates coupées en morceaux. Salez et poivrez. Recouvrez d'eau et laissez mijoter à couvert une heure à petit feu. Rectifiez l'assaisonnement.

Vérifiez que les haricots soient fondants et servez chaud comme une soupe paysanne.

La recette de base se fait sans viande mais vous pouvez la servir accompagnée d'une tranche de gigot ou bien lui rajouter quelques rondelles de saucisse à l'ail ou autres...

Adaptée de http://blog.recettes-2-cuisine.com/post/2011/10/07/Pot%C3%A9e-de-haricots-aux-potiron

Pour 6 personnes :

• 500 g de navets
• 250 g de céleri rave
• 800 g de pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 30 cl de crème de soja
• 70 cl de lait de soja
• huile
• 1/2 c. à c. de muscade râpée
• poivre et sel

Préchauffez le four à 175°C.

Épluchez le céleri rave, les navets et les pommes de terre.

Coupez tous les légumes en tranches fines (à la mandoline si possible ...et sans se couper..ouppss ça c’est raté !!)

Retaillez les tranches afin d’essayer de les avoir de la même dimension.

Frottez le plat ou les cocottes individuelles avec la gousse d’ail. Huilez le(s) plat(s) et déposez alternativement les légumes.

Dans un saladier mélangez la crème avec le beurre.  Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Versez ce mélange sur les légumes.

Laissez cuire et gratinez pendant 1 heure.

Pour celles et ceux qui préfèrent le lactose, remplacer le lait et la crème de soja par des produits laitiers classiques...

Issue de http://lacuisinedagnes.com/gratin-dauphinois-aux-pommes-de-terre-navet-celeri-sans-lactose/

Ingrédients:

• une courge butternut
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• une belle poignée d'épinards
• 50 gr de feta
• 4/5 tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail écrasée
• le jus d'1/2 citron

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Placez les courges sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, la partie peau sur le papier. Versez l'huile d'olive dessus et saupoudrez de cumin et coriandre. Faites ensuite rôtir la courge pendant 30 à 40 mn selon la taille de votre courge. Vérifiez la cuisson : plantez une fourchette dans la chair, si celle si s'enfonce comme dans du beurre, c'est que c'est cuit !

Pendant que la courge cuit, hachez grossièrement les épinards et coupez les tomates séchées en lamelles.

Mélangez dans un bol les épinards, les tomates, la feta, l'ail et le jus de citron.

Une fois que la courge est cuite, laissez la refroidir un peu avant de l'évider. N'évidez pas totalement la courge, laissez environ 1.5 cm de chair autour de la peau. Mélangez ensuite la chair avec les épinards/tomates/feta etc...

Puis mettez cette farce dans vos courges et retour au four pendant 10 mn environ.

Servez aussitôt avec une jolie salade verte.

Adaptée de : http://potironetcoriandre.com/butternut-rotie-farcie-aux-epinards-tomates-sechees-et-feta