Préparation : 20 mn  Cuisson : 1 h (20 mn avec de la polenta précuite)

Ingrédients

• 400 g de semoule de maïs
• 1 chou moyen
• Huile d'olive
• Parmesan
• Sel

Mettez le chou à cuire dans un litre et demi d'eau salée, après avoir enlevé le trognon et les feuilles extérieures. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le, coupez-le en lanières et remettez le dans l'eau de cuisson, puis ajoutez la semoule en pluie en remuant constamment. Cuisez 30 mn, en remuant très souvent. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de parmesan râpé avant de servir.

D'après « la cuisine à quat'sous » Ed. Terre vivante