Préparation : 25 mnCuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

• 250 g de riz rond de type Arborio
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 60 cl de bouillon de volaille
• 150 g de lardons
• 2 c. à s. de crème fraîche
• Sel, poivre
• Parmesan râpé
• Basilic

Coupez les poivrons, les courgettes et les tomates en petits dés.

Dans une sauteuse, faites fondre dans l'huile d'olive chaude les lardons avec les poivrons, l'oignon émincé et les courgettes. Après quelques minutes, ajoutez les tomates et laissez cuire 5 mn environ sans laisser colorer.

Ajoutez le riz à la poêlée de légumes, faites-le revenir puis mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez puis couvrez et laissez mijoter 20 mn environ.

Le risotto est prêt lorsque tout le liquide est absorbé. Avant de servir, ajoutez la crème fraîche, du parmesan râpé et du basilic.

Merci à Virginie (jardinière) pour cette recette issue du guide pratique du potager bio avec la lune (complément au bimestriel Potager bio magazine).