Pour 4 personnes

• • 4 filets de saumon
  • 1 bulbe de fenouil
  • 20 g de beurre
  • 40 cl de crème liquide allégé

Prélevez le plumet vert du fenouil, émincez-le et réservez.

Coupez le fenouil en tout petits dés. Faites-les fondre avec le beurre pendant 5 mn puis versez la crème et laissez frémir 10 mn. Mixez. Salez et poivrez le saumon, déposez des tranches de citron et faites-le cuire au four 10 à 15 minutes.

Servez avec la crème tiède et parsemez de plumet émincé.

Issue de http://www.lesfoodies.com/