Pour 6 personnes

• 1 céleri rave
• 12 langoustines
• 30 cl de lait
• 15 cl de crème fleurette
• 2 œufs
• Sel et poivre

Coupez le céleri épluché en petits dés et les cuire 20 min environ avec 30 cl de lait à couvert.

Mixez en ajoutant la crème, assaisonnez à convenance.

Décortiquez à cru les langoustines, assaisonnez-les de sel et poivre, poêlez-les 1 min à feu vif au moment du service.

Posez-les sur le velouté chaud et ajoutez un filet d’huile (de pistache, c’est encore meilleur !).

Issue de http://www.epi-jdb.fr Le jardin de Cocagne de Rennes