• Coulis de tomates maison

    Par JDCN44 dans Recettes le 28 Juillet 2015 à 14:30

    Lavez vos tomates. Si vous avez le courage et le temps, vous pouvez les éplucher, mais cela est facultatif.

    Épluchez un peu d'oignon et faîtes-les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.

    Coupez vos tomates grossièrement dans la cocotte, salez, poivrez et montez à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de courgettes, des épices, de l'ail du céleri branche ou des herbes (thym, origan, herbes de Provence...), un peu de sucre ou le plus nature possible... suivant le goût désiré.

    Faites réduire tranquillement votre sauce suivant la consistance souhaitée et le temps dont vous disposez.

    Mixez-la bouillante. Et tout en laissant le feu sous votre cocotte, versez-la dans des pots à confiture (par exemple) que vous aurez au préalablement ébouillantés. Les couvercles doivent être en bon état. Fermez-les fortement de suite et au fur et à mesure et de même retournez-les à l'envers (sur le couvercle). Comme pour les confitures les pots se ferment hermétiquement et l'air ne peut plus rentrer (il arrive d'entendre le ploc).

    Si les pots se sont bien fermé hermétiquement, pas besoin de stérilisation. Vous pouvez les manger jusqu'à la saison suivante des tomates...

    Vous pouvez, si vous préférez, congeler votre sauce.

    Recette du Jardin de Cocagne


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  • Salade de tomates aux aubergines, vinaigrette au yaourt à la menthe 435

    Par JDCN44 dans Recettes le 28 Juillet 2015 à 14:28

    Pour 4 personnes

    • 4 tomates
    • 2 aubergines
    • 1 gousse d’ail
    • 150 g de yaourt au lait entier
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
    • Un filet d’huile d’olive
    • sel, poivre du moulin

    Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dégorger dans un récipient rempli d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et essuyez-les.

    Faites chauffer un bon filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d’aubergine. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

    Lavez les tomates. Coupez-en deux en rondelles. Salez et poivrez.

    Coupez les deux autres tomates en deux, épépinez-les et coupez-les en dés.

    Salez et mélangez les dés de tomate avec une cuillère à soupe d’huile et l’ail pressé. Mélangez et laissez reposer.

    Mélangez le yaourt avec le sel, le poivre et la menthe.

    Empilez une rondelle de tomate sur une rondelle d’aubergine, déposez une cuillère à café de sauce au yaourt sur la tomate et couvrez avec une rondelle d’aubergine.

    Disposez les dés de tomate au milieu d’une assiette, entourez-les de rondelles de légumes empilées et arrosez de sauce au yaourt.

    Servez en guise d’entrée.


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  • Tarte à l'oignon nouveau et au romarin 432

    Par JDCN44 dans Recettes le 7 Juillet 2015 à 12:41

    Ingrédients

    • 1 pâte brisée
    • 5 oignons nouveaux entiers
    • 2 gousses d'ail
    • 100 à 150 g de poitrine fumée en tranches
    • 200 g de fromage râpé (emmental, gruyère, comté...)
    • 2 belles branches de romarin
    • Sel et poivre

    Faites pré-cuire la pâte brisée 15 à 20 mn à 200°C dans le milieu du four.

    Dans une grande poêle, faites revenir la poitrine fumée jusqu'à ce quelle soit bien croustillante.

    Pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons.

    Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les oignons et l'ail. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Salez et poivrez, ajoutez une branche de romarin effeuillée. Cuire à feu modéré jusqu'à évaporation de l'eau.

    Dans le fond de tarte, déposez 100 g de fromage, le mélange d'oignons, les lardons hachés puis le reste du fromage râpé. Décorez d'une branche de romarin effeuillée.

    Enfournez à 200°C pendant 10 mn. Réduisez la température à 180°C et cuire encore 20 mn ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

    D'après : http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-33850961.html


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  • Aubergine Soudanaise 432

    Par JDCN44 dans Recettes le 7 Juillet 2015 à 12:35

    Ingrédients

    • 2 aubergines
    • 1 tomate
    • 2 c. à s. de pâte d’arachide (type Dakatine)
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail, piment (facultatif)
    • et un jus de citron

    Épluchez et coupez les aubergine en carré.

    Faîtes le revenir jusqu'à ce que les carrés changent de couleur puis écrasez en purée.

    Coupez les oignon et faîtes les revenir avec la tomate coupée en dés et ajoutez la dakatine, mélangez et ajoutez le jus de citron, mélangez.

    Ajoutez la purée d'aubergine, le piment et l'ail, laissez mijoter rapidement.

    Merci Senait (jardinière) pour cette bonne recette


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  • Brèves 3ème trimestre 2015