Pour 6 personnes

• 1 petit choux rouge
• 1 belle pomme
• 125 g de cerneaux de noix
• 125 g de roquefort
• Pour la sauce vinaigrette
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1/2 bouquet de persil
• sel
• poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Retirez les premières feuilles du chou. Coupez-le en quatre puis passez-le sous l'eau fraîche. Retirez les côtes puis coupez-le en lanières au robot.

Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets. Émiettez le roquefort.

Répartissez le chou rouge dans un saladier, ajoutez les bâtonnets de pomme, les cerneaux de noix et le roquefort.

Préparez la sauce vinaigrette. Ciselez le persil. Dans un bol, mélangez l'huile de noix, le vinaigre balsamique, une pincée de sel, donnez un tour de moulin à poivre et le persil ciselé.

Versez la sauce sur les ingrédients de la salade, mélangez pour bien enrober le tout.

Pour finir : vous pouvez déguster cette salade aussitôt ou la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Issue de : http://cuisine.journaldesfemmes.com/

Une salade de courgettes très fraîche.

Pour 4 personnes

• 3 courgettes
• 200g de fêta
• 1 citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 2 branches de menthe
• Sel, poivre

Lavez les courgettes, les peler une côte sur deux et taillez des rubans dans la longueur.

Dans un saladier, versez le jus de citron et l'huile d'olive, salez et mélangez, ajoutez les courgettes, la menthe et l'oignon rouge ciselé.

Parsemez de dés de fêta, poivrez.

Consommez rapidement car les courgettes peuvent rendre un peu d'eau.

Décorez la salade de quelques olives noires dénoyautées.

Issue de http://www.750g.com/salade-de-courgettes-a-la-feta-et-menthe-fraiche-r74315.htm#Qe8kTQDby3UEdy1o.99

Ingrédients

• Chou pointu
• Pamplemousse
• Pince de crabe
• Morceaux de carottes
• Noix
• Oignon nouveau
• Huile d'olive

Épluchez les carottes et coupez le en petits morceaux. Coupez le chou pointu en fine lanière. Épluchez le pamplemousse et coupez le en petit morceau. Coupez l'oignon nouveau fin.

Mélangez le tout et surtout à adapter suivant les restes du frigo.

Cette semaine vous pourrez y mettre aussi le chou rave râpé ou en petit cube.

Merci Maryvonne (adhérente) pour cette recette

Ingrédients :

• pomme de terre nouvelle
• beurre demi-sel
• sel, poivre

Lorsqu’il s’agit de pommes de terre nouvelles, le «bon breton» ne connaît qu’une seule recette: la cuisson dans le beurre demi-sel, exclusivement (c’est-à-dire sans blanchir à l’eau).

Pour ce faire, lavez les pommes de terre sous l’eau froide (ne les épluchez surtout pas !). Mettez un faitout à fond épais sur le feu et faites fondre une dose très généreuse de beurre très doucement (plus Il y en a meilleur c'est). Afin que votre beurre ne brûle pas et que votre cuisson soit plus légère, clarifiez le beurre (cela consiste à enlever, hors du feu et à l’aide d’une cuillère, la mousse blanche qui se forme à la surface du beurre fondu. Cette mousse est en fait le «petit lait» responsable du mauvais cholestérol. Une fois clarifié, votre beurre peut supporter une température beaucoup plus soutenue et une cuisson longue sans brûler.

Saisissez les pommes de terre à feu très fort, à fond, jusqu'à ce qu'elles krignent et après mettez les à feu très doux pour finir la cuisson.

A déguster avec du lait ribot pour ceux que ça tente.

Normalement on met du lard et des oignons sur le dessus.

Ne pas remuer pour ne pas faire de purée ou alors une fois pour que tout soit krigné...

Merci Stéphanie (encadrante) pour cette recette

Ingrédients

• 900 g de gousses de fèves très fraîches
• 3 oignons
• 30 cl de crème
• beurre
• 1 bouquet de sarriette et de thym frais
• sel, poivre, muscade

Faites cuire les gousses à l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les et égouttez-les.

Dans une casserole, faites suer les oignons hachés au beurre, ajoutez les gousses coupées en petits tronçons et mouillez avec la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Laissez mijoter l'ensemble et parsemez pour finir de sarriette et de thym frais émiettés.

Variante à la tomate

• 900 g de gousses de fèves très fraîches
• 3 oignons
• 200 g de lardons
• 6 tomates
• 10 cl de jus de viande
• persil, estragon, sel poivre

Procédez de la même manière que pour la recette précédente, mais ajoutez aux oignons hachés les lardons et les tomates coupées en petits cubes, et remplacez la crème par le vin blanc réduit et le jus de viande. Terminez en parsemant de persil et d'estragon ciselés.