Des coquilles revenue dans un peu de vin blanc, sur un lit de poireaux mijotés avec du gingembres...

Préparation : 15 minutes   Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 16 noix de St Jacques
• 3 poireaux
• 15 cl de vin blanc
• une pincée de gingembre
• beurre

Nettoyez les Saint-Jacques, faites-les revenir 2 minutes dans le vin blanc.

Émincez les poireaux, faites-les revenir dans le beurre, un fois réduit, rajoutez le gingembre, sel, poivre.

Attention à la cuisson des St Jacques, il ne faut pas les laisser trop longtemps, elles durcissent.

Astuces :
Faites tremper les Saint Jacques quelques heures dans du lait au réfrigérateur elles seront plus moelleuse et/ou ajoutez une julienne de carottes et quelques échalotes émincées à vos poireaux. Et pour les plus gourmand une cuillerée à soupe de crème fraîche.

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