Ingrédients

• 750 g de cabillaud
• 30 cl de lait
• 1 bouquet garni
• 2 branches de céleri
• 1 bulbe de fenouil
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 15 cl d’eau
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 3 cuillères à soupe de crème
• 1 branche de fenouil hachée
• 1 bouquet d’aneth

Mettez le poisson dans une casserole avec le lait, le bouquet garni et laissez frémir 10-15 minutes. Mettez de coté le liquide de cuisson. Nettoyer le poisson et émiettez-le en gros morceaux.

Mettez les légumes coupés en morceaux dans une casserole avec le jus de citron, l’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 5 minutes. Egouttez et mettez de côté le jus de cuisson.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et tournez 1 minute. Incorporez peu à peu les liquides de cuisson et laissez bouillir 1 minute. Retirez du feu et incorporez la crème le poisson et les légumes.

Versez dans un plat et faire cuire 20 minutes à 200°.