Pour 6 personnes

Préparation à la carotte

• 300 g de carottes en rondelles
• 2 grosses c. à s. de crème fraîche légère
• 2 œufs

Préparation à la courgette

• 300 gr de courgettes coupées en morceaux (en évitant les graines)
• 2 grosses c. à s. de crème fraîche légère
• 2 œufs

Faîte cuire à la vapeur dans deux récipients différents les carottes et les courgettes.

Versez ensuite dans un blender les carottes égouttées, la crème fraîche, les œufs et mixez finement.

Faites de même avec les courgettes bien égouttées.

Goûtez chaque préparation et ajustez l'assaisonnement avec poivre et sel. Ajoutez une pointe de curry.

Versez délicatement dans les moules une petite quantité de crème de carottes et par dessus une petite quantité de crème de courgette. Calculez l'effet désiré en fonction de l'épaisseur des superpositions que l'on souhaite réaliser et tenir compte du fait que les préparations vont légèrement gonfler.

Glissez à four chaud th 6 (180°C) pour une vingtaine de minutes, puis sortez les moules, laissez tiédir et démoulez les terrines.

Adaptée de http://www.750g.com

Pour 10 acras

• 50g de chair de crabe
• 40g de farine,
• 1/4 de sachet de levure,
• 2 échalotes nouvelles avec leur vert
• et du persil ciselé,
• un peu de piment,

Mélangez le crabe, la farine, la levure, les échalotes nouvelles avec leur vert et le persil ciselé, un peu de piment.

Rajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une pâte collante un peu molle.

Mélangez bien pour que le tout soit homogène.

Laissez reposer 30 min.

Faites chauffer un 1/4 de litre d’huile dans une casserole.

Quand l’huile est à 190°, plongez y la pâte que vous aurez façonnée, à l’aide de 2 cuillères, en petites boulettes de la taille d’une grosse noix.

Faites cuire 3 ou 4 min, en retournant les boulettes si nécessaires.

Si vous avez un doute sur la cuisson, coupez un des acras en 2 et vérifiez que l’intérieur est sec.

Servez immédiatement, bien dorés !

D'après : http://www.liv-raisonnature.com/echalotes.htm

Pour 8 à 10 personnes

• 400 g de petits pois écossés
• 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 brins de menthe
• 5 cl de crème liquide
• 100 g de bacon
• sel, poivre

Pour les torsades :

• 100 g de pâte feuilletée
• tapenade noire
• Pour les torsades :

Étalez la pâte feuilletée sur environ 3 mm d’épaisseur et coupez-la en bandes d’1 cm de large et 10 cm de long. Répartissez de la tapenade et roulez les bandes de pâte feuilletée sur elles-mêmes. Posez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Pour la crème de petits pois :

Lavez les feuilles de menthe. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon. Faites-y cuire les petits pois 15 min. Puis égouttez en conservant le bouillon de cuisson. Mixez finement les petits pois avec la crème et les feuilles de menthe. Ajoutez petit à petit du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez, poivrez et réservez au frais.
Coupez le bacon en lanières et faites-le dorer dans une poêle.
Dans un bol, travaillez le fromage avec une fourchette pour l’assouplir. Salez et poivrez.
Répartissez un peu de fromage de chèvre au fond de chaque verrine. Versez par dessus la crème de petits pois et quelques lanières de bacon. Servez avec une torsade à la tapenade.

D'après : http://www.odelices.com/recette/creme-de-petits-pois-a-la-menthe-chevre-frais-et-torsade-a-la-tapenade-r3097/#KmkmjDdOK7S9jPfZ.99

Ingrédients :

• 8 œufs
• 12 c. à s. de lait
• 1 à 2 petites courgettes
• 100 g de fêta
• une tête d'ail frais
• 1 c. à s. de pesto de basilic - facultatif
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre

Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en mousse, puis incorporez le lait tout en battant. Salez et poivrez. Réservez.

Dans une poêle, déposez le pesto (facultatif) et l'huile d'olive et faites suer l'ail coupé très rapidement pour qu'il ne colore pas et ne brûle pas. Augmentez le feu puis versez le mélange d’œufs. Ajoutez les courgettes tranchées finement en lamelles et la fêta émiettée. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée.

Servez sans plus tarder.

Adaptée de http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-omelette-courgettes-vert-d-ail-pesto-de-basilic-feta-et-paprika-49143128.html

• Pour 4 personnes
• 2 beaux fenouils
• 100g de fromage de chèvre frais
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de miel d’acacia
• 1 poignée d'amandes effilées
• du jus de citron

Nettoyez les fenouils, supprimez les première feuilles abîmées, ôtez les fanes et coupez les fenouils en deux dans le sens de la hauteur puis émincez-les finement.

Citronnez-les légèrement.

Dans une jatte, mélangez le fromage de chèvre frais, l'huile d'olive et le miel.

Disposez le fenouil émincé dans un plat de service et couvrez du mélange au chèvre, parsemez d'amandes effilées.

Servez bien frais.

http://lemondedemilan.canalblog.com/archives/2013/07/12/27623193.html

Vous pouvez aussi encore plus simplement faire le fenouil en salade finement émincé à l'huile d'olive (avec ou sans olive) ou avec une sauce crème fraîche herbes comme le conseillent Anne-Christelle (encadrante) et Monique (jardinière)... Le fenouil aime les pommes, les oranges, les noix, les olives etc...