Ingrédients

• 1 ou 2 betteraves
• 100 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 100 g de beurre fondu
• 75 g de sucre
• 1 ou 2 œufs
• Des fruits secs (ici figues et noix du Brésil

Râpez les betteraves finement.

Battez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu, la betterave et des fruits secs.

Mettez dans un moule beurré.

Enfournez à four chaud 20 à 25 minutes, à 180°C

Merci Catherine (adhérente) pour cette recette du concours de gâteaux de légumes des 10 ans !

Pour 10 personnes

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 10 g de levure sèche instantanée (ou 20 g levure fraîche)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15 g de lait en poudre
• 1 verre à thé d'huile
• 200 à 250 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

• 4-5 oignons nouveaux coupés en petits morceaux
• 200 g de mozzarella râpée
• Origan et basilic séché (ou frais)

Mélangez la levure avec le sucre, 100 g de farine et 100 ml d'eau tiède... Couvrez et laissez reposer le levain 10-15 mn. Mélangez le restant de farine avec le sel et le lait en poudre. Faites un puits, versez-y l’œuf, l'huile et le levain. Ajoutez de l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène. Pétrissez 10-15 mn. La pâte doit être souple, lisse et élastique. Transférez la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez doubler de volume (environ 2h).

Une fois levée, déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer. Divisez en 2. Étalez le morceau de pâte en rectangle, garnissez d'oignons, de mozzarella râpée et saupoudrez d'herbes. Roulez en commençant par le côté le plus court puis coupez des tronçons. Déposer dans un moule sulfurisé, couvrir et laisser lever.

Préchauffez le four à 180°c. Dorez les bun's avec de l’œuf battu ou lait et enfournez 15-20 mn.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/358379-bun-s-roules-aux-oignons-nouveaux-et-mozzarella

Pour environ 400 g de pesto :

• 6 à 8 tiges (avec feuilles) de fenouils
• 1 tige d’ail frais
• 75 g de noix de cajou nature
• 75 à 100 g de parmesan (ou de percorino)
• Le jus de ¼ à ½ citron
• 100 à 155 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Mixez les tiges de fenouil avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez l’ail frais (vert et bulbe), les noix de cajou et le parmesan. Mixez. Assaisonnez. Ajoutez de l’huile et/ou du jus de citron pour que la préparation se mélange soit bien souple.

http://papillesestomaquees.fr/pesto-de-fanes-de-fenouil-au-parmesan-amandes/

Pour 4 personnes

• 500 g de veau avec os
• 4 carottes
• 4 fenouils
• 200 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 c. à s. de persil ciselé
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à c. rase de poivre
• 1 c. à c. rase de curcuma
• 1/4 c. à c. de pistils de safran
• sel

Versez l'huile dans un tajine ou une cocotte à fond épais de préférence. Ajoutez le veau et laissez dorer 5 mn. Ajoutez l'oignon émincé, le persil et les épices, mélangez puis laissez revenir 10 mn sans arroser d'eau. Pendant ce temps, épluchez les légumes et taillez-les en gros morceaux. Mais n'épluchez pas les carottes nouvelles qui garderont ainsi leur saveur et leur fermeté durant la cuisson. Coupez le fenouil en quatre. Arrosez la viande de 2 grands verres d'eau, couvrez et laissez cuire 25 mn sur feu moyen-fort. Incorporez les carottes et laissez cuire de nouveau 10 mn. Incorporez ensuite le fenouil et les petits pois et laissez cuire le tout 10 mn. En fin de cuisson, enlevez le couvercle et augmentez le feu, laissez ainsi réduire la sauce pendant 4 à 6 mn selon le jus.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/325739-tajine-de-veau-au-fenouil-carottes-et-petits-pois

• Ingrédients :

• 500g de pommes de terre nouvelles

• 200g de fèves écossées et pelées

• 1 poivron rouge ou 200g de mélange de poivrons surgelés (facultatif)

• 2 gousses d’ail ou de l'ail frais

• 100g de chorizo

Lavez les pommes de terre sans les peler (on peut les frotter dans un torchon avec du gros sel pour éliminer une partie de la peau). Faites-les sauter avec 1 c. à s. de graisse de canard ou d’huile d’olive. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, faites blanchir les fèves 1 ou 2 mn dans de l’eau salée bouillante. Si nécessaire, émincez le poivron et faites-le également blanchir dans de l’eau bouillante. Pelez l’ail et hachez-le finement ou hachez l'ail frais. Coupez le chorizo en tout petits dés.

10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves, le poivron, l’ail et le chorizo.

Salez peu, poivrez. Remuez à feu vif 2-3 mn puis laissez finir de cuire encore 5 bonnes minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.

Merci Yolaine (adhérente) pour cette recette