Pour 4 personnes

• 440 g. de filet de haddock
• 1 l. de lait
• 1 radis noir
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de vinaigre
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Dans une grande casserole, versez le lait et les filets de poisson. Portez à ébullition et coupez le feu.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde et l’huile. Lavez et coupez le radis noir en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Déposez-les dans le saladier et mélangez.
Égouttez le poisson, coupez le en morceaux et ajoutez le dans le saladier. Mélangez et dégustez cette salade froide.

Vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur.

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/haddock-et-radis-noir-en-salade-243112

2 à 4 portions :

• environ 2 tasses (500 ml) de courge spaghetti râpée (ou une autre courge que vous aimez)
• des quartiers de citron et d'orange
• de l'huile d'olive pour le service

gremolata :

• 1/2 tasse (125 ml) de persil haché
• 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) d'ail haché finement (plus ou moins, au goût)
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de zeste d'orange et de citron haché
• une dizaine d'amandes hachées assez fin une pincée de sel

Commencez par faire la gremolata, en mélangeant tous les ingrédients hachés finement dans un bol et laissez en attente jusqu'au moment de servir.

La présentation est toute simple, faire un "nid" de courge spaghetti râpée, garnissez-le très généreusement de gremolata. Servez avec une bonne huile d'olive et des quartiers de citron et d'orange.

http://toutcru.blogspot.fr/2010/11/courge-spaghetti-et-gremolata.html

Pour 4 à 6 personnes :

• 250 à 300 g de panais
• 250 à 300 g de patate douce
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 botte de ciboulette
• 200 ml de crème fraîche
• 1 à 1½ l. d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 jaunes d’œufs
• Noix de muscade
• 10 à 20 g de beurre clarifié (ou de beurre)
• Sel et poivre

Épluchez l’oignon, la pomme de terre, le panais et la patate douce. Coupez tous ces légumes en cubes.

Faites-les revenir, sans coloration, dans une grande casserole.

Mouillez les légumes d’eau. Ajoutez le bouillon cube. Amenez doucement à ébullition. Couvez, réduisez le feu puis faites cuire 15 à 20 minutes ou le temps que les légumes s’attendrissent.

Mixez. Ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et la ciboulette ciselée. Mixez en gardant quelques brins ciselés de ciboulette plus ou moins intacts. Râpez de la noix de muscade. Assaisonnez. Mélangez.

Servez bien chaude ! Dégustez !

http://papillesestomaquees.fr/veloute-de-panais-et-de-patates-douces-a-la-creme-soupes-100-plaisir/

 Ingrédients

• 2 poireaux
•  500 g. de potiron
•  250 g. de pommes de terre
•  250 g. de carottes
•  150 g. de navets
•  1 branche de céleri
•  20gr de beurre
•  1,5 l. d’eau bouillante
•  Sel et poivre

Épluchez les poireaux et supprimez la partie verte et dure des feuilles. Fendez les, lavez-les bien et coupez-les en petits tronçons.

Pelez, si besoin, les pommes de terre, les carottes, les navets et les branches de céleri. Lavez tous ces légumes à l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en petits dés.

Retirez l’écorce du potiron, émincez également la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux, ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe d’eau. Remuez pendant 5 mn et ajoutez tous les autres légumes. Mélangez bien puis versez l’eau bouillante. Faites bouillir à feu vif et à découvert pendant 20 mn. Baissez le feu, salez, couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 15 mn.

Au moment de servir, écrasez les légumes avec le mixer plongeant ou avec le moulin à légumes. Rectifiez le sel et poivrez.

Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols. Ajoutez, selon les goûts, un peu de crème fraîche ou du gruyère râpé.

http://www.bladi.net/soupe-de-legumes-au-potiron.html

Pour 3 personnes

• 4 feuilles de blettes (côtes et feuilles)
• 3 pommes de terres
• 2 oignons
• 25 cl de lait de coco
• 1/2 citron
• 2 c. à s. de curry
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’amandes effilées

Coupez les pommes de terres en morceaux et plongez-les dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle.

Coupez les côtes des blettes et les feuilles en gros morceaux et ajoutez les côtes aux oignons, saupoudrez d’une cuillère de curry.

Une fois les oignons transparents, ajoutez le lait de coco et les pommes de terres égouttées ainsi que le jus de citron, la sauce soja et le restant de curry.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les blettes soient cuites.

Ajoutez les feuilles de blettes et mélangez bien, laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terres et que les feuilles de blettes soient cuites.

Saupoudrez avec les amandes et servez chaud.

http://www.cuisine-libre.fr/curry-de-blettes