• Pour 4 personnes

    • 2 pavés de saumon
    • 4  carottes moyennes
    • 1  poireau
    • 10 cl de vin blanc
    • 20 cl de crème liquide
    • 1 pincée de Sel
    • 15 g de beurre
    • 1  citron

    Coupez en julienne les carottes et le poireau.

    Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un mélange beurre et huile, à feu moyen pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.

    Mouillez à fleur avec le vin blanc.

    Laissez cuire à couvert environ 10 mn, pour que les légumes soient croquants.

    Salez, ajoutez le jus du citron, remuez et posez le saumon.

    Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 15 à 20 mn, selon l'épaisseur des pavés.

    A mi-cuisson, mettez la crème liquide.

    Servir avec du riz.

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_saumon-aux-poireaux-et-carottes_85878.aspx

     


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  • Ingrédients

    • 1 aubergine de 260 g environ
    • 2 poivrons rouges ou jaunes
    • 3 carottes environ 320 g
    • 2 gousses d'ail
    • ½ oignon
    • 2 feuilles de basilic
    • 2 pincée de curry
    • Sel
    • Huile d'olive extra-vierge

    Pour la pâte :

    • 320 g environs de farine T55
    • ½ verre d'huile d'olive extra-vierge
    • ½ verre de vin blanc sec

    Coupez les poivrons épépinés en petits dés. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y les dés de poivrons, salez-les et faites-les revenir 10 mn et réservez.

    Coupez les aubergines en petits dés. Faites revenir une gousse d'ail dans la même poêle, avec quelque cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez-y les dés d'aubergines, salez selon votre goût, ajoutez les feuilles de basilic, le poivron et faites cuire à feu moyen environs 20 mn.

    Coupez les carottes en tout petits dés. Faites revenir l'autre gousse d'ail dans une autre poêle avec de l'huile d'olive. Puis, ajoutez-y les dés de carottes, salez, ajoutez le curry et faites cuire 10 mn à feu moyen.

    La pâte : disposer la farine dans un grand saladier, creusez en puits et versez-y au milieu le verre d'huile et le verre de vin. A l'aide d'une fourchette, commencez par faire tomber la farine des bords au centre, dans le mélange d'huile et de vin, et fouettez légèrement. Continuez ainsi, jusqu'à incorporer toute la farine. Ensuite pétrissez rapidement la pâte 1 ou 2 mn avec vos mains, jusqu'à ce qu'elle devient lisse. Ajuster liquide et farine pour obtenir une pâte lisse et souple.

    Puis préchauffez le four à 200° (chaleur tournante). Étalez les 2/3 de la pâte avec un rouleau et disposez-la sur le fond et les bords d'un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond de la tarte à la fourchette. Versez les légumes mélangés sur le fond de la tourte, en ayant soin de les étaler bien.

    Étaler le restant 1/3 de pâte avec le rouleau et déposez-la délicatement sur les légumes, pour recouvrir la tourte. Soudez bien entre eux les bords des deux disques de pâte.

    Ensuite rabattez les bords de pâte qui dépassent sur le disque supérieur. Piquez la surface de la tourte avec une fourchette (comme pour le fond).

    Badigeonnez la surface de la tourte avec de l'huile d'olive, puis enfournez et faites cuire la tourte cuire 30 mn.

    Cette tourte est excellente tiède et aussi froide.

    Variantes
    Se fait avec toutes poêlées de légumes, vous pouvez ajouter des dés de mozzarella à la farce, du jambon, des olives...

    Adaptée de http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Tartes-et-tourtes-salees/tourte-aux-legumes-d-ete-aubergines-poivrons-et-carottes-en-pate-brisee-a-l-huile-d-olive.html

     

     


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  • Pour 4 Croquants-Gourmands

    • 1 potimarron (800 g de chair)
    • 4 dos de cabillaud (4X200g)
    • 1 grosse c. à c. de curry
    • 200 ml de lait de coco
    • Persil
    • Huile d’olive
    • Beurre
    • Baies roses
    • Sel & poivre du moulin

    Épluchez le potimarron et coupez la chair en gros dés.

    Laissez cuire les dés de potimarron pendant 15 mn à la vapeur douce (pas cocotte minute) : Ils doivent rester tendres mais ne pas s’écraser. Égouttez.

    Faites rissoler le potimarron dans une poêle pendant 5 mn avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Réservez au chaud.

    Faites dorer les dos de cabillaud pendant environ 4 mn de chaque côtés dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre. Salez, poivrez et réservez au chaud.
    Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez le lait de coco et le curry.

    Laissez cuire pendant environ 5 mn en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Salez et poivrez.

    Disposez dans les assiettes chaudes le poisson et le potimarron. Nappez de sauce et décorez de quelques baies roses concassées et de quelques pincées de persil ciselé et servez aussitôt.

    http://croquantfondantgourmand.com/curry-de-cabillaud-et-potimarron-2/

     


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  • Pour 4 personnes

    • 2 branche de céleri
    • 4  tomates
    • 2 gousse d'ail
    • 2 c. à s. de jus de citron (facultatif)
    • 100 g de fromage râpé au choix
    • 2 petit morceau de beurre (tout petit) pour le gratin
    • thym, laurier, sel et poivre

    Coupez les branches portant les feuilles (conservez-les pour faire un potage par exemple). Pelez les branches en enlevant un maximum de parties filandreuses (fil). Débitez les branches en tronçons réguliers de +/- 5 cm.

    Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée (quantité nécessaire pour recouvrir les morceaux de céleris). Plongez les céleris dans l'eau et faites les cuire pendant 20 mn (vérifiez en cours de cuisson, les morceaux doivent rester "al dente". Egouttez-les.

    Pendant ce temps faites mijoter (+/- 10 mn), dans le jus de citron, les tomates que vous aurez débitées en petits morceaux, l'ail écrasé, la branche de thym, la feuille de laurier. Salez, poivrez. Rajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire. En fin de cuisson retirez le thym et le laurier.

    Dans un plat à gratin, étalez en une couche les morceaux de céleris cuits, couvrez avec la sauce tomate, parsemez de fromage râpé. Morcelez le beurre en tous tous petits morceaux que vous répartissez sur le gratin.

    Enfournez sous le gril de votre four et faites gratiner.

    Vous pouvez ajouter 1/2 boite de fromage ail et fines herbes pour donner un côté crémeux, ajouter des lardons, de la chair à saucisses, de l'oignon...

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_celeris-en-branches-gratines_27984.aspx

     

    Pour ceux qui n'aiment pas le céleri branche

     


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  • Ingrédients

    • 1 courge spaghettis
    • 2 à 4 c. à s. de pesto
    • 1/2 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 2 tomates
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
    • parmesan à volonté

    Coupez en deux la courge.

    Faites cuire la courge spaghetti à la vapeur 20 mn, ou 30 mn à l'eau bouillante ou 1 heure au four à 180]C.

    Une fois cuite, retirez les graines puis la chair à l'aide d'une grosse cuillère.

    Dans un wok, faite revenir l'oignon émincé avec l'ail. Ajoutez les poivrons en dés. Laissez revenir quelques minutes.

    Ébouillantez, émondez et épépinez les tomates et coupez en petits dés la chair. Ajoutez-les au reste et faites revenir le mélange quelques minutes.

    Ajoutez la courge spaghettis et remuez le tout pendant 5 à 6 mn pour bien enrober les filaments. Assaisonnez.

    Ajoutez le pesto, remuez encore et servez avec le parmesan râpé.

    Dégustez chaud tel quel ou en accompagnement d'une viande, poisson.

    http://carochococo.over-blog.com/2014/09/wok-de-courge-spaghettis-tomates-basilic-poivron.html

     

     


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