• Pour 8 personnes

    Pour la sauce tomate :

    • 5-6 oignons
    • 250 g de céleri-rave
    • 3 carottes de taille moyenne
    • 3-4 c. à s. de margarine, de beurre ou d'huile
    • olives (à volonté mais facultatives)
    • 3 boîtes de tomates pelées (de 400 g)
    • 4-5 c. à s. de purée de tomates
    • 2 gousses d'ail pressées
    • 1 c. à s. de sucre
    • 1-2 c. à s. de basilic
    • sel, poivre
    • eau

    Pour la sauce blanche :

    • 750 g de fromage blanc
    • 15 cl de lait
    • 500 g de lasagnes vertes ou classique
    • 400 g de fromage râpé (gruyère ou autre)

    Épluchez et hachez finement les oignons. Épluchez et râpez grossièrement le céleri et les carottes. Faites-les frire dans la matière grasse choisie.

    Ajoutez les tomates, la purée de tomates et le sucre. Laissez cuire en sauce 10-15 mn. Ajoutez le sel et le poivre et un peu d'eau si nécessaire.

    Mélangez le fromage blanc et le lait.

    Répartissez en couches dans un grand plat de la façon suivante : sauce tomate, lasagne, mélange au fromage blanc, lasagne, sauce tomate.

    Saupoudrez avec le fromage.

    Cuisez à mi-four, à 225°C, pendant environ 20 mn.

    Servez avec une salade.

    Peu se faire sans olives et avec du thon (du coup les lasagnes ne sont plus végétariennes)... En ébouillantant les lasagnes elles sont plus tendres...

    Adaptée de https://www.marmiton.org/recettes/recette_lasagnes-vegetariennes-sans-bechamel_16789.aspx

     


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  • Pour 6 personnes :

    • 1 kg de Patidou
    • 100 g. de poudre d'amandes
    • 2 c. à s. d'huile
    • 3 œufs
    • 5 c. à s. de miel
    • 4 dl de lait
    • 1 pincée de sel
    • 1 sachet de levure
    • 5 c. à s. de farine

    Lavez, coupez et épépinez le Patidou en dés.

    Dans un plat huilé et fariné, disposez la moitié des morceaux de Patidou, saupoudrez d'amandes et arrosez d'une cuillère de miel liquide.

    Mettez le reste de Patidou dans le plat.

    A part, battez les œufs, le sel, l'huile, la farine, la levure, le lait et le reste de miel.

    Versez dans le plat et cuisez 45 mn (Th 5).

    Couvrez de papier cuisson 20 mn avant la fin de la cuisson.

    Adaptée de https://www.verte-vallee.fr/recettes/clafoutis-au-patidou.html

     


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  • Pour 4 personnes

    • 500 g de betteraves crues
    • 1 pâte brisée
    • 3 œufs
    • 5 cl de lait
    • 10 cl de crème liquide
    • 40 g de parmesan
    • 40 g de gouda vieux ou mimolette
    • Sel, poivre

    Râpez les betteraves.

    Étalez la pâte, piquez le fond et répartissez les betteraves.

    Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème. Salez et poivrez et répartissez sur les betteraves. Recouvrez des fromages détaillés en copeaux.

    Enfournez 30 mn à 180°C et servez tiède.

    Adaptée de Les légumes de nos grands-mères de Béatrice Vigot-Lagrandé aux Editions Anagramme


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  • Recette de base de légumes rôtis

    Une fois pelés et coupés en « frites » ou en cubes, mélangez les légumes (ceux que vous avez ou voulez : carotte, betterave, navet, panais, potimarron, patate douce, pomme de terre, etc…) avec un peu d’huile (de sésame ou d’olive), de jus de citron et de sel. Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et dorés (Si vous voulez les manger tel que ou en salade, laissez-les croquants ou avant le stade « purée » pour la tartinade). Comptez 20 à 30 mn à 190 °C, et surveillez).

    Salade de légumes rôtis

    Mélangez ensuite en salade avec une céréale et une sauce yaourt-tahin, des oléagineux ou des graines, du fromage, et tout ce qui me semble pouvoir les accompagner dignement. S’il en reste, mixez-les avec un peu de bouillon de légumes et/ou de crème ou lait végétal(e) pour obtenir un velouté à relever d’épices ou d’herbes de Provence.

    Tartinade de légumes rôtis

    Pour 1 grand bol

    • 200 g de légumes rôtis (carotte, betterave, navet, panais, potimarron, patate douce, etc… ceux que vous avez)
    • 65 g de purée de sésame semi-complet (ou de cajou, d’amande…)
    • 50 g de fromage de chèvre frais (ou de yaourt de brebis)
    • 2 c. à soupe d’huile de sésame toasté (ou d’olive)
    • 1 gousse d’ail pelée et dégermée
    • 1 c. à café de miso brun (ou du sel)
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de coriandre hachée (facultative)

    Mixer tous les ingrédients et conserver au frais.

    A tartiner, à mettre en croque ou en sandwich…

    Adaptée de http://www.cleacuisine.fr/tartinades/tartinade-de-legumes-rotis/


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  • Pour 2 personnes

    • 200 g de haricots blancs
    • 3 carottes
    • 2 poireaux (facultatif)
    • 1 oignon
    • 1 navet
    • 150 g de poitrine de porc fumé
    • bouquet garni
    • 1 gousse d'ail
    • sel

    Faites tremper les haricots à l'eau froide la veille.

    Épluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux.

    Mettez-les dans 1.5 l. d'eau froide. Ajoutez sel, ail, bouquet garni, les haricots et le lard fumé coupé menu.

    Faites cuire 1 h.                                

    Adaptée de https://www.cuisineaz.com/recettes/potage-aux-haricots-bretonne-36254.aspx


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