Pour 6 personnes :

• 500 g de potiron
• 100 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 75 g de farine
• 60 g de beurre
• 1/4 de litre de lait
• sel, poivre, muscade.

Coupez le potiron en cubes, après l'avoir épluché.

Mettez-le dans une casserole avec le sel, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le légume soit souple, tournez à la cuillère de bois pour obtenir une purée.

Laissez cuire à petit feu pour épaissir la purée le plus possible.

Pendant ce temps préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une grande casserole car elle devra contenir toute la préparation. Ajoutez la farine et tourner à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez, alors hors du feu et d'un seul coup le lait froid. Remettez sur le feu, laissez épaissir en tournant. Cette préparation doit être très épaisse.

Ajoutez alors la purée de potiron, poivre, quelques râpures de muscade.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige très ferme.

Dans la casserole feu éteint ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'œufs, mélangez bien.

Puis dans cette pâte encore chaude, ajoutez les blancs battus. (pour ne pas casser les blancs mélanger la pâte de bas en haut à la spatule).

Versez dans un moule beurré, mettez à four moyen (th 4-5).

Servez de suite car ce plat attend difficilement.

Il peut être servi en entrée ou comme accompagnement d'une viande blanche poulet, porc ou rôti de veau.

Variante : vous pouvez remplacer le râpé par la fourme d'Ambert ou encore du parmesan.

Pour 4 personnes :

• 1 petit chou frisé
• 2 grosses pommes de terre
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 120 g de gruyère râpé
• 2 c. à s. de crème fraîche
• Sel, poivre

Enlevez les parties dures du chou, coupez les feuilles en lanières de 1 cm de large environ. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Faites cuire ensemble chou et pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 25 mn.

Égouttez bien à fond.

Pelez et hachez l'oignon. Faîtes-le dorer à la poêle sur feu doux dans 40 g de beurre. Ajoutez le chou et les pommes de terre. Salez et poivrez.

Retirez du feu. Ajoutez la crème et 100 g de gruyère. Mélangez bien.

Mettez dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez avec le fromage restant. Faites gratiner à four chaud (210° th7) pendant 10 mn environ.

Pour aider à la digestion du chou, n'hésitez pas à le blanchir dans une première eau bouillante au préalable. Vous pouvez ajouter à l'eau du bicarbonate de soude. Romarin, sauge, thym, cumin, anis, fenouil et cannelle ,en plus de parfumer vos plats, ont  la propriété de facilité la digestibilité des aliments.

Vous pouvez aussi, tout simplement, faire cuire votre chou (sans l'émincé) et vos pommes de terre comme ci-dessus et le servir apèrs les avoir écrasé grossièrement avec du beurre ou de la crème dans un plat que vous garnirrez de saucisses.

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes :

• 1 kg de Musquée
• 100 gr de jambon fumé
• 200 gr de comté
• échalotes
• crème fraîche épaisse
• 150 gr de farine de blé
• 80 gr de beurre demi-sel

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courge en morceaux et faites-les revenir dans de l'huile. Une fois cuite, l'égouttez et l'écrasez en purée en y rajoutant les échalotes émincées.

Assaisonnez et versez ce mélange dans un plat allant au four. Ajoutez le jambon coupé en morceaux ainsi que 100 gr de comté en lamelles. Versez la crème fraîche.

A part, coupez finement les 100 gr de comté restants et mélangez avec la farine et le beurre émietté.

Parsemez ce mélange sur le desus du plat et enfournez.

Servir chaud, doré à souhait et accompagné de salade.

Recette issue du site : http://www.verte-vallee.fr
Ce site est une mine de recette de courge en tout genre.

A faire soi même bien sûr !!!!

Pour 6 personne

• 1/2 chou rouge,
• 6 carottes,
• 1/2 chou fleur,
• 6 feuilles de riz.

Commencez par rapez tous vos légumes, et mélangez-les tous dans un saladier de façon homogène.

Faites trempez les feuilles de riz une par une dans l'eau et retirez les une fois qu'elles sont claires et souples.

Disposez votre feuille de riz à plat sur une table, disposez des légumes au milieu en forme de rouleau et rabattez la moitié de la feuille de riz sur les légumes. Fermez les extrémités pour éviter que les légumes débordent et terminer de rouler l'autre moitié.

Les nems peuvent se tremper dans de sauce soja ou de la vinaigrette toute simple.

Et voilà c'est prêt !!!!

C'est sans aucune cuisson. Vous pouvez les préparer la veille et les filmer pour la conservation au frigo sans desséchage.

Recette issue de http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.7490.htm

Préparation : 10 mn    Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 400 g de penne
• 600 g de radis noir pelé
• 1 bouquet de ciboulette
• 60 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 morceau de pecorino râpé

Rincez le radis noir et le râper dans un robot. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu, le radis râpé. Faites-le revenir à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit blond et croustillant.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une marmite. Salez et faites-y cuire les pâtes al dente.

Egouttez-les. Ajoutez les pâtes dans la sauteuse et mélangez 1 minute à feu doux.

Versez les pâtes dans un plat creux. Ciselez la ciboulette au dessus du plat et servir.

Au moment de déguster, poivrez et parsemez de pecorino râpé.

Recette issue de http://www.asso-jmv.org