Pour 4 personnes

•  1 fromage de chèvre frais
•  1 botte de radis
•  1 briquette de crème liquide
•  sel, poivre
•  ciboulette
•  1 gousse d'ail
• gressin

Dans un plat, mélanger le chèvre frais avec la crème, la ciboulette, l'ail émincé très fin, sel et poivre.

Nettoyer les radis et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez les rondelles au mélange tout en en réservant pour la décoration. Mettez un peu de préparation dans chaque verrine, délicatement pour ne pas salir les bords.

Terminez par quelques rondelles de radis et tes tiges de ciboulette plantées.

Mettez au frais pendant 1/2 heure avant de consommer, sortir 5 min avant de passer à table, puis

planter un gressin dans chaque verrine.

http://www.epi-jdb.fr

 Pour 5 ou 6 personnes

• Une pâte brisée,
• 3 ou 4 carottes,
• 1 gros ou 3 petits navets,
• 100 g d’emmental râpé,
• 1/8 de Maroilles,
• 3 œufs,
• 20 cl de crème liquide légère

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Épluchez les carottes et navets puis faites-les pré-cuire à la vapeur (ou a l’eau) environ 15 minutes.

Pendant ce temps, pétrissez les différents ingrédients pour obtenir une pâte brisée parfumée à la noix de muscade.

Étalez la pâte dans un plat allant au four puis piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Réservez le fond de tarte au frais.

Coupez les carottes et les navets précuits en rondelles puis répartissez les rondelles sur le fond de tarte.

Faites un cercle de rondelles de carottes puis un cercle de rondelles de navets et ainsi de suite jusqu’au centre du plat.

Mélangez les œufs, la crème liquide, l’emmental et le maroilles découpé en petits morceaux (avec la croûte) dans un récipient.
Versez cette préparation : sur les rondelles de carottes et de navets.

Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

http://www.lesjardinsduprado.fr

Pour 6 personnes

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 belles tomates
• 400 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 2 échalotes
• 1 c. à c. de thym frais émietté
• 2 c. à s. de basilic ciselé
• 4 branche de romarin
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pelez les échalotes et émincez-les finement. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, 2 c. à s. d'huile d'olive, le thym et le basilic ciselé. Salez, poivrez.

Lavez les légumes et coupez-les en deux dans la longueur.

Évidez les tomates. Creusez légèrement les courgettes et les aubergines.

Remplissez les légumes de farce au fromage et placez-les dans un plat à four.

Arrosez de l'huile restante et déposez les branche de romarin dessus.

Enfournez pour 30 mn de cuisson dans un four préchauffé à 200°C.

Issue du magasine Saveurs n°195 de septembre 2012

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

• 1 pâtisson
• 2 pavés de saumon
• 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
• 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• poivre noir moulu, sel

Coupez le pâtisson en petits dés (1 cm3 environ) et le saumon en cubes légèrement plus gros.
Faites revenir le pâtisson à l'huile d'olive, avec le poivre vert, pendant 5 à 10 mn, à feu assez vif pour qu'il dore bien.

Dans un coin de la poêle, ajoutez le saumon salé et poivré, attendez qu'il devienne rose pâle, puis mélangez-le au pâtisson, et continuez la cuisson pendant 5 mn.

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 3 mn en mélangeant pour qu'une sauce se forme.

Servez sur un lit de riz.

Recette réalisable aussi avec des courgettes

Issue de http://www.marmiton.org/recettes/recette_duo-de-patisson-et-de-saumon_24824.aspx

 Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de repos: 2 heures.

Pour 10 verrines :

• 4-5 concombres
• 2 gros poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 5 c. à s. de crème de riz pour cuisine
• 3 c. à s. de jus de citron vert
• 6 pincées de fleur de sel
• 7 c. à s. d'huile d'olive
• Un bouquet de ciboulette fraîche

Épluchez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et réduisez en purée avec un mixeur. Ajoutez 3 c. à s. d'huile d'olive, la crème de riz pour cuisine, le jus de citron vert et 3 pincées fleur de sel, puis finissez avec un mixeur à tête plongeante pour obtenir une texture complètement lisse.  Réservez.

Coupez les poivrons en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.* Pressez trois gousses d'ail dans la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson. Comme pour les concombres, réduisez d'abord au mixeur puis finissez avec un mixeur à tête plongeante. Ajoutez le reste de la fleur de sel et remixez.

Versez la mousse de concombres dans les verrines (tout simplement des petits verres !), puis finissez par une couche de coulis de poivrons et ciselez quelques brins de ciboulette fraîche. Mettez au frais plusieurs heures avant de déguster.

* Vous n'avez pas nécessairement besoin d'enlever la peau des poivrons. Mais si vous le souhaitez, il faut alors faire chauffer les poivrons au four, assez fort, pendant une vingtaine de minutes.

http://www.lecoinbio.com/