Pour 4 personnes

• 2 têtes de brocoli
  
• 2 avocats pas trop gros (ou 1 1/2)
  
• Le jus d’1/2 citron
  
• 1 c. à s. de tahin (purée de sésame)
  
• 1 c. à c. de sauce de soja
  
• 1 gousse d’ail hachée
  
• 2 c. à s. d’huile de sésame toasté

Détaillez les brocoli en bouquets. Épluchez la tige, ôter les deux extrémités et conserver la partie tendre. Coupez cette dernière en rondelles. Faites cuire le tout à la vapeur ou à l’étouffée pendant 10 à 15 mn. Les brocolis doivent rester un peu croquants. Laissez refroidir.
Mixez les tiges de brocoli avec la chair des avocats et le reste des ingrédients. Mélangez aux bouquets de brocoli émincés. Servez frais.

Autre version : pas de tahin, pas d’ail, mais une noix de gingembre frais et du sésame noir mixés avec le reste (citron vert à la place du citron jaune), accompagné de natto et d’algues nori), de radis rose et des amandes effilées un peu toastées, sur chaque assiette.

Vous pouvez aussi mettre les tiges de brocolis dans un sac au congélateur pour les ajouter ultérieurement dans une soupe.

Adaptée de http://www.cleacuisine.fr/salades/salade-de-brocoli-a-lavocat-au-tahin/

Vous trouverez ci-dessous le lien pour ouvrir
les Brèves du quatrième trimestre 2018
(octobre, novembre, décembre).

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ou visionnez-la directement si cela fonctionne !

Elles sont classées par année
puis de la plus récente à la plus anciennes.

Brèves n°603 du mardi 18 décembre 2018

Brèves n°602 du mardi 11 décembre 2018

Brèves n°601 du mardi 4 décembre 2018

Brèves n°600 du mardi 27 novembre 2018

Brèves n°599 du mardi 20 novembre 2018

Brèves n°598 du mardi 13 novembre 2018

Brèves n°597 du mardi 6 novembre 2018

Brèves n°596 du mardi 30 octobre 2018

Brèves 595 du mardi 23 octobre 2018

Brèves n°594 du mardi 16 octobre 2018

Brèves n°593 du mardi 9 octobre 2018

Brèves n°592 du mardi 2 octobre 2018

Pour 5/6 ramequins

• 300 g de potimarron,
• 150 g de chocolat noir,
• 1 c. à s. de crème végétale : avoine ou  soja,
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• Quelques zestes d’une orange pour la décoration
• 3 c. à c. de noix de coco râpée pour la décoration

Lavez le potimarron, coupez-le en 2 puis épluchez-le (facultatif mais cela permet d’avoir une mousse plus onctueuse). Détaillez-le en cubes et cuisez à la vapeur 15 mn.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mixez le potimarron avec le chocolat  fondu, la crème et la vanille. Rajoutez un peu d’eau si besoin.

Versez dans des ramequins et décorez avec les zestes et la noix de coco. Servir bien frais.

Commentaire : Pas de sucre et d’œufs dans cette recette…

Variantes avec d’autres proportions pour une texture différente :

• 700g de potimarron,
• 100g de chocolat,
• 100g de crème,
• 50g de sucre roux
• 1 pincée de gingembre.
• Des dés de poires cuits à la vapeur et des amandes effilées toastées pour la déco.

Merci à Hélène Béliard pour cette recette (elle intervient dans des ateliers cuisine pour les Paniers Bio Solidaires) www.latelierdhelene.com

Pour 2 personnes

• 1 brocoli
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gros morceau de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
• 1 c. à s. de graine de sésame
• 3 c. à s. de sauce soja

Lavez votre brocoli et épluchez votre carotte. Blanchissez le brocoli 5 mn dans de l’eau bouillante.

Coupez votre carotte en l’épluchant avec un économe de façon à obtenir des lamelles très fines.

Émincez le gingembre l’oignon et vos gousses d’ail en enlevant bien le germe du milieu.

Mettez votre huile de sésame à chauffer puis laissez fondre l’ail, l’oignon et le gingembre.

Ajoutez brocoli et carottes. Laissez cuire 5 mn. Versez maintenant la sauce soja et laisser cuire de nouveau 5 mn. Une fois la cuisson terminée parsemez de graines de sésame, accompagnez d’un bol de riz et régalez-vous !

https://lacuisinedegladys.wordpress.com/2016/06/27/brocolis-et-carottes-sautees-a-lasiatique/

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 500 gr de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre
• thym
• Coriandre

Lavez la courge, coupez en deux, enlevez les graines avec une grosse cuillère. Posez les 2 morceaux de courge dans un plat allant au four, y verser un peu d'huile d'olive  sur la surface des courges (en garder un peu pour la cuisson des tomates). Enfournez dans le four  à 180 ° pendant 45 mn. Réservez pour qu'elle puisse refroidir.

Dans la poêle, versez le reste de l'huile d'olive, l'ail et l'oignon coupés finement. Faites-les blanchir et ajoutez les tomates. Faites réduire l'ensemble. Salez et poivrez et saupoudrez de thym.

Revenons aux courges. Avec une fourchette, enlevez la chair de la courge qui va se détacher comme des spaghettis.  Ne pas trouer la peau. Ajoutez-la aux tomates cuites. Disposez cette farce dans la peau de la courge. Ajoutez la mozzarella en morceaux et la coriandre. Enfournez environ 15-20 mn à 180°.

Adaptée de http://www.la-gourmandisedeviolette.com/2017/11/courge-spaghetti-farcie-a-la-tomate-et-mozzarella.html