Pour 4 personnes

• 300 g de brocolis
• 2 petites tomates
• 0,5 g de poivron
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 15 g de maïzena
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6-7 (200 °C). Faites cuire les brocolis à la vapeur. Rincez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles.

Mélangez les œufs avec la crème, le lait et la Maïzena.

Dans un plat garni de papier de cuisson, déposer alternativement les brocolis, les tomates et le poivron. Versez la préparation aux œufs sur les légumes.

Enfournez 40 mn. Servez chaud ou froid.

Issue de https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/flan-de-brocolis-tomates-et-poivron-284448

Pour 2 personnes

• 1 botte de navets (6 petits navets, avec les fanes)
• 20 g. de beurre ou d’huile d’olive
  
• 20 g. de farine de blé
  
• 15 cl de lait de soja ou autre
  
• 40 g. de pain grillé mixé (ou chapelure)
  
• 20 g. de comté ou de pecorino romano

Lavez les navets et les fanes. Émincez les fanes et coupez les navets en rondelles pas trop fines.

Cuisez à l’étouffée avec un tout petit peu d’eau pendant 15 mn environ. Égouttez et placez dans un plat à gratin.

Chauffez le beurre ou l’huile dans la casserole. Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez bien. Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant bien. La sauce doit être plutôt épaisse. Salez.

Versez sur les navets. Mélangez le pain ou la chapelure et le fromage râpé. Parsemez sur le gratin.

Enfournez pour 15 mn à 180 °C et servez bien chaud.

Issue de http://www.cleacuisine.fr/gratins/gratin-de-navets-nouveaux/

Pour 4 personnes

• 600 g de chou kale
• 4 crottins de chèvre (+ 4 tranches de pain)
• 1 pomme
• 16 châtaignes pelées (les miennes étaient congelées)
• quelques grains de raisin noir
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de Banyuls
• sel marin, poivre

Faites griller les châtaignes dans une poêle à sec.

Allumez le four en position grill. Placez les crottins sur les tranches de pain et faites-les griller 5 mn.

Ôtez la nervure centrale des feuilles de Kale puis déchirez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Malaxez le tout pour attendrir les feuilles de Kale.

Placez le Kale dans des assiettes ou un grand saladier. Disposez dessus les tartines de chèvre chaud, les châtaignes grillées, les grains de raisins et des morceaux de pomme.

Servez !

Adaptée de http://www.lecridelacourgette.com/salade-de-chou-kale-au-chevre-chaud-et-aux-fruits-dautomne/

Pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 2 courgettes
• 3 poivrons
• 4 tomates
• 700 g de coulis de tomates
• 2 verres de riz long grains
• 25 cl d’eau
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de piment en poudre
• Sel
• Poivre

Lavez les légumes, sans les éplucher.

Émincez les oignons puis faites-les revenir dans une cocotte à petit feu dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en dés. Faites fondre sur feu doux durant 10 mn.

Coupez les courgettes en rondelles et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez le thym, le laurier, le piment et mélangez. Salez et poivrez

Ajoutez ensuite les tomates lavées coupées en quartiers

Versez ensuite le coulis de tomates et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez le riz et mélanger délicatement

Portez à petits bouillons, couvrez et laissez mijoter à feu très doux en remuant régulièrement pendant 30 mn.

Vérifiez la cuisson du riz et ajoutez de l’eau si nécessaire

Lorsque le riz est à point, servez bien chaud et bon appétit !

Adaptée de http://auxpoelesetc.fr/riz-aux-poivrons-tomates-courgettes/

Pour 4 personnes

• 1 pâtisson d’un kilo
• 1/4 d’oignon rouge finement émincé ou haché
• 4 c. à s. d'huile d’olive
• Le jus d’un demi citron jaune
• 6 œufs dure
• Fleur de sel & poivre du moulin
• Un peu de persil ciselé pour la déco

Coupez le pâtisson en plusieurs quartiers, commencez par le couper en quatre, enlèvez la queue et les graines du milieu et faites des tranches épaisses en conservant la peau.

Faites cuire les morceaux de pâtissons dans un cuit-vapeur, en les salant préalablement. Attendez que les morceaux refroidissent avant de commencer la salade.

Dans un saladier ou une assiette creuse, prendre deux œufs, écrasez les jaunes à l’aide d’une fourchette dans le récipient. Coupez en petites lamelles les morceaux de blancs. Mélangez les deux ensemble.

Ajoutez les morceaux d’oignon rouge, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez Ce sera la base de la vinaigrette.

Mettez les morceaux de pâtisson cuits dans la vinaigrette et mélangez. Mettez un peu de persil pour la déco. Coupez le reste des œufs en quartiers et disposez-les sur la salade. Goûtez l’assaisonnement et rectifiez si besoin en rajoutant un peu de fleur de sel.

Adaptée de http://www.latelierdekristel.com/2017/10/03/salade-de-patisson-jaune-souvenirs-chaleureux-de-repas-de-famille-legume-tres-connu-a-lile-maurice/