Ingrédients

• 500 g d'asperges vertes
• 200 g de riz arborio
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 25 cl de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de volaille chaud
• 50 g de beurre
• 50 de parmesan râpé

Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante salée, 15 minutes.

Emincez les échalotes.

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive, versez les échalotes et le riz. Tournez pour que le riz s'enrobe d'huile.

Mouillez avec le vin blanc. Versez le bouillon régulièrement: attendez que le riz ait absorbé une partie du bouillon pour en ajoutez d'autre. Laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les asperges coupées en petits tronçons, le beurre, le parmesan râpé et laisser cuire 5 minutes.

Ingrédients

• 1 kg de petits pois
• 400 g de riz pour risotto
• 2 oignons frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• 1,5 l de bouillon de légumes
• sel, poivre

Epluchez les petits pois. Faites cuire les cosses 20 minutes dans le bouillon de légumes, mixez puis filtrez.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, faites rissoler les oignons, jetez-y le riz, mélanger bien. Dès que le riz commence à devenir translucide, mouillez avec une louche de bouillon de légumes.

Ajoutez les petits pois, faites cuire doucement, ajoutez régulièrement dès qu’il a été absorbé par le riz du bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes.

Salez et poivrez.

Hors du feu ajoutez le beurre et le parmesan râpé.

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

 Ingrédients

• 3 laitues
• 2 tranches de jambon
• 4 œufs
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 1/2 l de lait
• Sel, poivre
• 15 gr de beurre pour le moule
• Noix de muscade

• 1 moule à savarin de 20 cm de diamètre
• 1 passoire
• 1 écumoire

Faites chauffer une casserole d'eau ; salez-là.

Epluchez les 3 laitues, coupez-les en 2, lavez-les et plongez-les 2 minutes

Dans l'eau bouillante.

Retirez-les aussitôt à l'aide d'une passoire ; hachez-les finement.

Préparez une béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais, à feu doux ; ajoutez 50 g de farine ; remuez jusqu'à ce que le beurre ait absorbé toute la farine.

Versez 1/2 litre de lait ; laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe

(10 minutes environ).

Salez, poivrez ; ajoutez 1pincée de noix de muscade en poudre.

Cassez 4 œufs dans une terrine et battez-les en omelette ; ajoutez les laitues et la moitié de la béchamel. Mélangez bien.

Prendre un moule à savarin ; coupez 2 tranches de jambon de pays en triangle et garnissez -en

Le fond du moule. Versez la préparation sur le jambon. Mettez-le moule dans le lèche frite du four remplie d'eau.

Glisser dans le four à température moyenne et laissez cuire (180° C, THERMOSTAT 4-5)

Pendant 45 minutes.

Pour servir, démoulez le pain et nappez-le de béchamel chaude (sauce blanche).

Ingrédients

• - 1 kg de jeunes fèves
• - ½ bouquet de menthe
• - 1 bouquet de coriandre
• - 2 tomates
• - 1 petit oignon
• - 3 g d’ail
• - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• - Sel, poivre, huile d’olive

Lavez les fèves et enlever les fils.

Coupez les fèves en 4 tronçons.

Faites revenir dans une marmite les oignons dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.

Ajoutez l’ail haché.

Rajoutez la coriandre et la menthe lavée et ciselée.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter 5 mn en remuant.

Ajoutez les fèves et une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Couvrez les fèves d’eau.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves soient tendres.

Rajoutez de l’eau si nécessaire.

Variante :

Peu avant la cuisson ajouter une poignée de riz et une poignée de petits pois

Merci Nadir (adhérent) pour cette recette.

Ingrédients

• 1 kg de potimarron
• 0,5 kg de pomme de terre
• 2 oignons
• 2c. à café d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• noix de muscade
• sel, poivre

Nettoyer le potimarron: grattez la peau mais ne l'épluchez pas, ôtez les graines. Coupez-le en morceaux.

Faites revenir les oignons dans une cocotte dans un peu d'huile. Ajoutez le potimarron, les pommes de terre et l'eau. Salez, portez à ébullition et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la peau du potimarron soit tout à fait tendre.

Quand celui-ci est cuit, retirer du feu. Mixer finement, râper un peu de muscade.