Ingrédients

• 750 g de cabillaud
• 30 cl de lait
• 1 bouquet garni
• 2 branches de céleri
• 1 bulbe de fenouil
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 15 cl d’eau
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 3 cuillères à soupe de crème
• 1 branche de fenouil hachée
• 1 bouquet d’aneth

Mettez le poisson dans une casserole avec le lait, le bouquet garni et laissez frémir 10-15 minutes. Mettez de coté le liquide de cuisson. Nettoyer le poisson et émiettez-le en gros morceaux.

Mettez les légumes coupés en morceaux dans une casserole avec le jus de citron, l’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 5 minutes. Egouttez et mettez de côté le jus de cuisson.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et tournez 1 minute. Incorporez peu à peu les liquides de cuisson et laissez bouillir 1 minute. Retirez du feu et incorporez la crème le poisson et les légumes.

Versez dans un plat et faire cuire 20 minutes à 200°.

Ingrédients

• 1 kg de poireaux
• 2 yaourts battus
• 1 fromage de chèvre frais (environ 150g)
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• muscade râpée
• sel poivre

Épluchez les poireaux, laissez les entiers.

Faites-les cuire 7-8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez -les en les roulant dans une double feuille de papier absorbant.

Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez les yaourts, émiettez le chèvre frais salez, poivrez, parsemez de la muscade râpée.

Battez l'ensemble.

Disposez les poireaux dans un plat à four, versez la préparation à base de chèvre frais puis recouvrez-la de gruyère râpé.

Enfournez à 180°c pour 40 minutes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 2 belles betteraves cuites (environ 500 g)
• 150 g de lardons fumés
• 1 botte de oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe d' huile d' olive
• 1 cuillère à soupe de wasabi ( sauce japonaise au goût raifort )
• 200 g de fromage blanc battu
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Epluchez les betteraves, coupez- les en lamelles, disposez-les dans un plat à four huilé.

Epluchez les oignons ,émincez - les.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons. Lorsqu'ils ont commencé à dorer, ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes.

Dans un saladier, versez le fromage blanc, la crème fraîche, le wasabi les lardons et les oignons. Vérifiez l' assaisonnement, mélangez .Versez cette préparation sur les betteraves, parsemez de parmesan.

Passez au four à 180°c pendant 20 minutes.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 225 ml d'huile végétale
• 3 œufs
• ½ paquet de levure chimique
• ½ cuillère à soupe de noix de muscade
• ½ cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe d''extrait de vanille
• 125 g de noix
• 5 carottes

Mélanger le sucre et les œufs battus en omelette.

Ajouter la farine, la levure et le sucre. Incorporer progressivement

L'huile et les carottes râpées.

Ajouter les épices et les noix hachées grossièrement.

Mettre au four 45 min à 1 H à 180 °C

Ingrédients

• 5 belles tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 beau poivron rouge
• ¼ de baguette de pain
• 1,5 citron
• 2 gousses d’ail
• persil, basilic, sauge fraîche
• ½ verres d’huile d’olive

Peler les légumes avant d’écraser ensemble légumes et aromates à l’aide d’un mixer. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive ainsi que le pain préalablement trempé dans l’eau. Pour obtenir une soupe vraiment fine, on peut ensuite passer au moulin à légumes afin d’éliminer toutes les petites peaux, pépins.

Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais pendant 12 heures au moins.

Le gaspacho est servi accompagné de céleri coupé en dés, de croûtons, d’oignons émincés…