Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de potiron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 l. de bouillon de légumes maison ou reconstitué avec 2 cubes de bouillon bio
• 25 cl de lait
• sel et poivre
• Au choix, 20 cl de crème fraîche épaisse ou 20 cl de lait supplémentaire (entier de préférence)
• 1 ou 2 petites tasses de café bien serré

Préchauffez le four à 220 °C.

Coupez le potiron en 4-5 morceaux. Enlevez les graines avec une cuillère. Badigeonnez la chair d'une cuillerée d'huile et mettez au four pour 30 à 40 minutes : le potiron doit être tendre.

Épluchez et hachez l'oignon, mettez-le à fondre dans une grande casserole avec le restant d'huile, sur feu très doux, pendant une vingtaine de minutes. Une fois que le potiron est cuit, attendez qu'il ait assez refroidi pour pouvoir le manipuler, puis prélevez la chair avec une cuillère.

Mettez le bouillon et 25 cl de lait dans la casserole et ajoutez la chair de potiron. Assaisonnez si nécessaire. Mixez l'ensemble.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit un peu ferme, ajoutez le café et fouettez de nouveau.

Servez la soupe bien chaude avec 1 cuillerée de crème fouettée au café posée dessus.

Autre option : faites chauffer le lait avec le café (sans bouillir), puis faites-le mousser avec un accessoire spécial cappuccino (à défaut, fouettez-le ou passez-le au mixeur). Déposez la mousse de lait au café sur la soupe, dans chaque bol.

Pour 8 personnes

• 800 g de chou portugais (ou de chou vert)
• 400 g de pommes de terre à soupe
• 200 g de carottes
• 2 gousses d'ail
• 1,2 litre d'eau
• 1 filet de haddock
• 1 c. à café d'huile d'olive
• Sel, poivre

Effeuillez le chou, coupez-le en petits morceaux en ôtant le trognon.

Pelez les autres légumes, coupez-les en petits morceaux. Epluchez

Les gousses d'ail et émincez-les.

Dans une casserole, versez l'eau froide, ajoutez les morceaux de pommes de terre et l'ail. Salez légèrement. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez les petits morceaux de chou et de carottes. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le haddock : décollez la chair de la peau et vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes. Coupez le filet en petits morceaux. Réservez.

Les légumes sont cuits lorsque les morceaux de pommes de terre commencent à se défaire et

Que les carottes sont bien tendres. Retirez alors du feu.

Mixez très grossièrement. Rectifiez l'assaisonnement en faisant attention que la soupe ne soit

Pas trop salée (le poisson fumé est assez salé).

Ajoutez les morceaux de haddock cru avant de servir.

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 500 g d'oignons
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 10 cl de crème
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Pelez et émincez les oignons.

Mettez dans une cocotte et ajoutez la coriandre en poudre. Faites revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'elles soient translucides.

Ajoutez les carottes et mélangez le tout. Versez l'eau et salez.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Il faut que les carottes soient très tendres. Hors du feu, mixez puis ajoutez la crème.

Hachez finement les feuilles de coriandre et mélanger avant de servir.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 500 g de grosses pâtes
• 1 jus de citron
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 botte de ciboulette
• 4 cuillères d’huile d’olive

Faire cuire les pâtes à l’eau et les égoutter.

Faire cuire les courgettes entières à la vapeur en les gardant un peu ferme.

Faire refroidir l’ensemble.

Mélanger les pâtes, les courgettes coupées en morceaux et égouttées, le fromage de chèvre coupé en morceaux, le jus de citron, l’huile d’olive et la ciboulette.

Ingrédients

• 250 de petits pois écossés
• 150 g de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillères à café de vinaigre
• 6 brins de menthe
• 200 g de fromage de chèvre frais
• sel poivre

Mettre les lentilles à cuire dans 5 volumes d’eau froide, à découvert, sur feu moyen pendant 25 minutes environ.

Faites cuire les petits pois 7-8 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez.

Lavez, séchez, effeuillez la menthe.

Mélangez l’huile le vinaigre, salez poivrez.

Emiettez le fromage.

Egouttez les lentilles. Mélangez-les encore tièdes avec les petits pois et la vinaigrette.

Parsemez de menthe et de fromage.