Préparation : 35 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou pomme moyen
• - 400 g de truite saumonnnée
• - 1 bouquet d'aneth, ou à défaut des graines
• - 10 cl de vin blanc
• - 20 cl + 5 cl de crème épaisse
• - 2 cuillères à café de fumet de poisson
• - sel et poivre

Précuire le poisson à la vapeur, 5 à 6 mn, afin d'en éliminer la graisse.

Emincez le chou et le cuire 18 mn à la vapeur.

Emiettez le poisson et enlevez les arrêtes. Ajoutez l'aneth et mélangez (si en graines : 2 à 3 pincées).

Préparez le mouillement : mélangez le vin blanc, 20 cl de crème, et le fumet. Chauffez.

Dans un plat, déposez le chou, puis la truite, et arrosez du mouillement, salez et poivrez.

Répartissez les 5 cl de crème sur le poisson.

Passez 15 min au four à 200°C.

A défaut de fumet de poisson, on peut remplacer le mélange vin, crème, fumet, par 25 cl de bouillon de légumes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• - 2 pommes (1 verte et une granny)
• - 2 carottes
• - 1/4 de chou blanc
• - 150 g lard fumé
• - 1 cuillère à soupe de vinaigre
• - un petit pot de mayonnaise
• - 2 oeufs durs
• - 4 gouttes de Tabasco
• - 10 cl crème fraîche
• - 1 cuillère à café de curry
• - sel poivre

Émincez le chou en lanières. Coupez les pommes en petits dés sans enlever la peau. Râpez les carottes. Coupez les oeufs en petits dés. Faites dorer les lardons.

Mettez le chou, les carottes, les pommes, le lard dans un saladier et remuez. Saupoudrez avec les oeufs. Faire la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le Tabasco le curry, le sel et poivre.

Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir.

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 125 g d'oseille
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1,3 litre d'eau
• 1 petit chorizo
• 1 pincée de noix de muscade
• sel poivre

Préparez et lavez à grande eau les différentes verdures.

Epluchez et émincez les échalotes.

Mettez dans une cocotte et faites-les revenir dans l'huile, à feu doux. Ajoutez les différents verdures et faites-les revenir pendant quelques minutes.

Versez l'eau et salez.

Couvrez et laissez cuire pendant à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles et faites-les poëler quelques minutes.

Mixez finement la soupe, ajoutez la noix de muscade, incorporez les rondelles de chorizo au moment de servir.

Pour 5 personnes

• 1 kg d'agneau (épaule ou gigot)
• 1 kg de carottes
• 5 ou 6 pommes de terre
• 20 pruneaux
• 2 oignons
• 3 gousse d'ail
• 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de cannelle, 2 c. à soupe de miel, sel, poivre

Faites revenir les morceaux d'agneau dans un peu d'huile d'olive. Enlevez lesurplus de gras si nécessaire. Réservez.

Faites revenir légèrement les oignons émincés et l'ail.

Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, ajoutez les carottes épluchées et coupés en morceaux, les épices, le sel et le poivre.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, les pruneaux et le miel.

Poursuivez la cuisson encore 30 mn (les pommes de terre doivent être cuites). Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.

préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

• ½ chou-fleur
• 3 gros œufs
• 200 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème faîche liquide
• 2 c. à café de concentré de tomates
• Sel, poivre

Mélangez les œufs en omelette. Salez, poivrez.

Ajoutez-y le gruyère râpé, la crème fraîche liquide et le concentré de tomates.

Coupez les têtes du chou-fleur. Blanchissez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au mélange.

Faîtes cuire 45 mn au four th. 4/5 dans un plat à cake beurré.

Servir très frais accompagné de mayonnaise.

Le chou-fleur se consomme cuit, en plat chaud ou en salade cuit et refroidi, mais vous pouvez aussi le consommer cru... Dans ce cas, vous pouvez l'accompagner de mayonnaise, de sauce crème fraîche ou de vinaigrette.