Préparation : 45 min (en y allant tranquille)
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• - 600 g de saumonette
• - 300 g de crevettes
• - 2 carottes
• - 2 gros oignons
• - 1 poivron rouge
• - 3 gousses d’ail
• - 1 kg de haricots rouges préparés (soit 2 grosses boîtes)
• - 1 grosse boîte de tomates pelées
• - 25 cl de vin rouge un peu corsé (sud-ouest ou espagnol, par exemple)
• - tabasco

Emincez deux gros oignons, 3 gousses d’ail et un poivron rouge. Les faire revenir à l’huile d’olive (ne pas hésiter sur l’huile, il en faut quand même un centimètre au fond) dans un wok et réservez.

Coupez le poisson en petits morceaux. Le pocher au court-bouillon (ou avec un kub normal, ça ne fera pas une grosse différence à la fin).

Décortiquez les crevettes et les couper en morceaux d’un centimètre de long.

Faire sauter le poisson et les crevettes dans le wok, avant de remettre les oignons l’ail et le poivron. Ajoutez ensuite les haricots rouges avec leur jus, les tomates pelées et écrasées, les carottes coupées en dés et le vin. Salez, poivrez et versez le tabasco selon son goût.

Laissez mijoter à feu moyen au moins deux heures en veillant à la réduction progressive et en remuant régulièrement.

Si le plat réduit trop vite, ajoutez de l’eu et du vin (Goûtez pour décider).

A noter que c’est encore meilleur cuit et recuit plusieurs fois, comme le cassoulet.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 + 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• - 1 kg de potiron
• - 200 g de lardons- 1 oignon
• - 50 g de beurre
• - 150 g de crème fraîche
• - 3 oeufs
• - pâte brisée

Découpez le potiron en dés. Epluchez et coupez l'oignon finement.

Mettez les lardons et l'oignon dans une cocotte à feu vif (sans matière grasse, celle des lardons suffit). Quand les oignons ont un peu fondu, baissez le feu et ajoutez les dés de potiron. Couvrez.

Quand la chair de potiron est fondue, ôtez le couvercle et montez le feu pour faire évaporer l'eau. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et garnissez un moule beurré.

Battez la crème, les oeufs et le potiron écrasé à la fourchette déjà mélangé aux oignons et lardons. Ajoutez sel et poivre.

Versez sur la pâte.

Faire cuire 40 mn au four thermostat 7.

http://mangez.des.potirons.free.fr/index2.html

Pour 8 personnes :

• 1,5 kg de travers de porc
• 400 g de lard de poitrine
• 1 gros chou vert
• 8 carottes
• 8 navets
• 3 poireaux (facultatif)
• 8 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre en grains

Faites dessaler les viandes, si nécessaire, en fonction des indications fournies par votre charcutier.

Épluchez l'oignon et piquez-le des clous de girofle.

Mettez les viandes, l'oignon, le bouquet garni dans une marmite, couvrez d'eau froide et amenez à ébullition, laissez cuire 1 h.

Otez le trognon du chou et coupez-le en 4, épluchez et lavez carottes, navets et pommes de terre.

Quand la viande a cuit 1 h, ajoutez carottes, chou et navets, quelques grains de poivre et éventuellement un peu de sel. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant encore 1 h.

Quand la potée a cuit 2 h, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore pendant 40 mn à feu doux.

Coupez les viandes en morceaux, posez-les sur un grand plat et entourez-les des légumes.

Versez le bouillon dans une soupière.

Servez en même temps le bouillon et le plat de viande et de légumes chauds.

Cuisson : 1 h
Préchauffage du four th 6-7 (200°C)

Pour 8 personnes :
• 1 litre d'eau (cuisson brocolis)
• 350 g de brocolis
• 4 œufs (200 g)
• 100 g de lait écrémé
• 100 g de crème liquide 5% MG
• 1 brindille de thym
• Quelques feuilles de basilic
• 0,5 de poivre
• 0, 5 g de muscade
• 1 rouleau (230 g) de pâte feuilletée ou de pâte brisée de 32 cm
• 200 g de tomates fraîches
• 70 g de saumon fumé

Coupez les tiges et enlevez les feuilles des brocolis.
Lavez-les à l'eau vinaigrée, puis les cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur.

Cassez les oeufs et les verser dans un mixeur, ajoutez le lait, la crème, le thym, le basilic, poivre et muscade. Mixez le mélange.

Disposez votre fond de tarte dans votre moule.

Coupez les tomates en rondelles et placez-les sur le fond de tarte.

Couvrez les tomates avec les brocolis. Coupez le saumon en cubes. Parsemez-le sur toute la surface de la quiche.

Versez délicatement le mélange d'œufs-crème-lait-aromates sur la tarte.
Enfournez votre tarte, thermostat 6/7 (200°C), au centre du four pendant 1 heure.

Ingrédients

• 500 g de feuilles d'épinards
• 400 g de bœuf haché
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de sauce au soja
• 2 c. à soupe de pâte d'arachide
• 2 c. à soupe d'arachides
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• poivre

Lavez les épinards, égouttez-les.

Hachez l'ail et l'oignon, écrasez les arachides.

Faites cuire l'œuf dur et écrasez-le à la fourchette.

Faites revenir le bœuf haché dans l'huile avec l'ail, l'oignon et la sauce au soja.

Ajoutez les épinards, la pâte d'arachide et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson des épinards (quelques minutes), ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Mettez dans un plat, parsemez d'arachides et de l'œuf écrasés.

Servez chaud.

Ce plat s'accompagne de riz.

Vous pouvez aussi consommer les épinards crus en salade.