Pour 6 personnes
750 gr de semoule pour couscous
1 kg de Musquée de Provence
4 carottes
4 courgettes
4 pommes de terre
1 petit chou vert
100 gr de pois chiches précuits
300 gr de coulis de tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuil. à café d'harissa
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 gr de beurre
Cumin, safran, coriandre
Sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon finement. Faites diluer les cubes de bouillon dans l'eau frémissante. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile et de bouillon. Ajoutez la sauce tomates, l'harissa, les épices et les pois chiches et faites cuire 30 mn.
Préparez tous les légumes ( carottes, courgette, chou, pommes de terre, musquée). Faites cuire le chou et les pommes de terre 10 mn. Ajoutez le reste des légumes et faites cuire 20 mn.
Faites bouillir 75 cl d'eau salée avec un petit peu d'huile, versez la semoule et laissez gonfler 8 mn.
Incorporez le beurre et séparez les grains à l'aide d'une fourchette.
Déposez la semoule dans un plat puis les légumes, arrosez de bouillon et dégustez bien chaud.

http://www.verte-vallee.fr/

Pour 6 personnes :
100 gr de Musquée
225 gr de farine
90 gr de beurre
225 gr de sucre
75 gr de pépites de chocolat
1 oeuf
1/2 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la Musquée. Mettez les petits dés dans une casserole d'eau et saupoudrez de 75 gr de sucre. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à caramélisation de la Musquée.
Préchauffez le four (Th 6-7/ 190°C).
Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux et fouettez-le avec le sucre. Ajoutez les oeufs tout en fouettant. Incorporez les pépites et les dés de courges. Dans la préparation, versez la farine, le beurre et le sel en mélangeant délicatement.

Sur une plaque de four en les espaçant bien. Faites cuire 10-15 mn. Décollez à l'aide d'une spatule et laissez refroidir avant de servir.

http://www.verte-vallee.fr/

pour 6 personnes

1,2 kg de pommes de terre

250 gr de poitrine de porc fraiche

2 oeufs 

1 botte de blette

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

40 gr de saindoux ou de graisse d'oie ou d'huile

sel, poivre et muscade

Retirez la couenne de la poitrine de porc et hâchez-la grossièrement. Pelez l'oignon et l'ail, hâchez-les. Lavez et ciselez les blettes, idem pour le persil.

Pelez les pommes de terre, râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez les pommes de terre râpées dans une jatte avec le hachis et les oeufs. Assaisonnez généreusement  le tout. Bien mélanger.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites fondre à feu doux 20 gr de saindoux ou de graisse d'oie. Ajoutez les pommes de terre et égalisez la surface à l'aide d'une spatule. Laissez cuire à feu doux 20 minutes afin qu'il se forme une croûte dorée en dessus. Retournez la farcidure en vous aidant d'un plat. Ajoutez dans la poêle le reste de saindoux ou de graisse d'oie et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Servez très chaud avec une salade de pissenlits par exemple.

- 1/2 tasse (125 ml) de courge d'hiver à chair orange coupée en dés d'environ 0,5 - 1 cm

- 1 clémentine épluchée et en quartiers

vinaigrette:

- jus de 2 clémentines

- 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de gingembre frais haché finement

- 1 cuillerée à thé (5 ml) de miel

-  pincée de sel

garniture:

- 1 cuillerée à table (15 ml) de noix hachées grossièrement

- 1 cuillerée à thé (5 ml) d'éclats de cacao (optionnel, mais ajoute à la saveur et à la texture)

Simplement verser la vinaigrette sur la courge et la clémentine. Servir immédiatement ou laisser mariner 30 minutes à température ambiante avant de servir garni de noix hachées et d'éclats de cacao.

Les tomates vertes s'accommode très bien dans un bocal avec du vinaigre +eau ,des clous de girofle+sel. A conserver puis à manger en amuses gueule ou en salade.
(Vous pouver ajouter des oignons, des choux des carottes, etc...).